Aux saveurs d'Isa

Canard sauce au miel et vinaigre balsamique

Volaille

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Pour 4 personnes 2 beaux filets de canard ou de magrets 3 ou 4 échalotes 10 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel Faire revenir les filets de canard dans une poêle une dizaine de minutes (cuisson à surveiller car le canard doit être logiquement...

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Cannellonis aux poivrons et à la ricotta

Pâtes - riz - féculents

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Ingrédients - pour 6 personnes 1 poivron rouge, vert et orange (selon...) 1 gousse d’ail pelée et hachée 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 250 gr de ricotta 1 grande boîte de pulpe de tomates (soit 400 gr) 1 boîte de cannelloni (environ 20 à 24) 2...

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Cheese cake très léger aux fruits rouges

Mes desserts

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500 g de fromage blanc faisselle 20% MG 50 g de cassonade 15 g de maïzena 2 œufs 1 zeste de citron Pour le coulis : 200g de framboises ou de fruits rouges et 20 gr de sucre. Pour la garniture : 400g de fruits rouges Mettre le fromage blanc à égoutter....

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Sacristains

Pour l'apéro

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1 pâte feuilletée ou brisée 1 œuf Un peu de gruyère râpé (50 gr) Des graines de cumin et de sésame Je bats l’œuf en omelette. J’étale la pâte et je badigeonne la pâte d’un peu d’œuf. J’étale de gruyère râpé (avec l’œuf cela adhère), puis je rabats l'autre...

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Samoussas concombre et miettes de saumon

Samoussas dans tous ses états

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Comme vous avez pu le constater, j'aime les samoussas et surtout le fait que l'on puisse créer des farces à volonté, en fonction de la saison et surtout du garde manger et des "restes". J'ai utilisé un concombre, un reste de féta et de fromage type saint...

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Papillotte de poisson aux poivrons

Poisson

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J’adore le principe des papillotes. C’est très rapide, en général assez diététique, et très bon. Raisons suffisantes pour essayer de nouvelles créations. Pour cette recette, j’ai utilisé du dos de cabillaud car j’apprécie ce poisson, mais on peut prendre...

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Fondant au chocolat

Mes desserts

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Pour 4 personnes 100 gr de chocolat noir nestlé à cuire 100 gr de beurre 3 œufs 50 gr de farine 100 gr de sucre en poudre Préchauffez le four 210° Mélangez les œufs, le sucre et la farine. En parallèle, faites fondre le beurre avec le chocolat et incorporer...

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Mousse à l'abricot

Entremets - crèmes...

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MOUSSE D’ABRICOT AU SIPHON (4 à 5 personnes) Ingrédients Pour un siphon de 500 ml 1/2 boîte d’abricots au sirop Le sirop d’abricots 1.5 gr d’agar agar 15 cl de crème fraiche Mixer les abricots avec le jus. Mettre dans une casserole et ajouter l’agar agar...

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Dos de cabillaud pané (amandes et lait de coco)

Poisson

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Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 30 gr de poudre d’amandes et un peu de poudre de noix de coco Une petite brique de lait de coco Sel, poivre et huile d’olive Je sale et poivre le cabillaud. Je pane mes dos de cabillaud avec le mélange poudre d’amandes...

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Risotto aux champignons

Pâtes - riz - féculents

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Pour 6 personnes 400 gr de riz à risotto type arborio 4 échalotes 10 cl de vin blanc 1.50 l de bouillon de viande 2 c à soupe huile olive 60 gr de beurre 80 gr de parmesan 1 ou 2 noisettes La garniture : 1 kg de champignons surgelés (mélange) + 350 gr...

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