Velouté de carottes à la vanille

J’ai déjà publié cette recette (dans des verrines) dans la catégorie «Pour l’apéro » ; mais ce velouté est tellement bon et nous l’apprécions beaucoup, par conséquent je le publie de nouveau dans la catégorie « Velouté et soupes ». Et c’est une soupe que je fais très souvent (rapide et goûteuse).

Ingrédients pour 6 personnes

7 ou 8 belles carottes

2  oignons

2 cubes de bouillon de volaille

4 portions de fromage fondu

20 cl de crème entière (ou allégée selon…)

1 noix de beurre

1 gousse de vanille

Poivre et sel

Eplucher, émincer l’oignon, et le faire dorer sur un peu de beurre. Le faire suer. Peler les carottes, couper les en rondelles et les faire revenir avec l’oignon. Mouiller de 2 litres d’eau bouillante. Emietter les cubes de bouillon de volaille et mélangez. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines de vanille au-dessus de la casserole et mélangez bien la gousse dans le velouté. Couvrez et laisser cuire 15 minutes. Retirez la gousse de vanille et poursuivez la cuisson 15 minutes. Salez et poivrez. Incorporez les portions de fromage et la crème fraiche.

Mixer le tout et bon appétit.