Gaspacho épicé aux concombres

28.07.2013 …

Par aux saveurs d'isa.over-blog.fr

Idéal pour une entrée ou dans des petites verrines pour l’apéro. Très rapide à préparer et bien sûr très light et de circonstance au vu des températures.

Pour 6 personnes

2 concombres
1 gousse d’ail
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillérée à café d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe de fromage type St Moret (ligne et plaisir)
Quelques dés de féta (facultatif)
Sel, poivre et piment d’Espelette
Tabascoo
Coriandre ou basilic selon les goûts

Très simple comme préparation. On épluche et on coupe grossièrement les concombres, on ôte les pépins (on garde quelques dés de concombre pour la décoration et la touche finale) et on met le tout dans un blender. On mixe finement, on goûte pour voir l’assaisonnement, on rectifie éventuellement puis on passe ensuite le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais le maximum de temps.

On sert dans des verrines ou dans des verres à cocktail, on parsème de quelques dés de concombre, de quelques dés de féta, de petits morceaux de crackers (facultatif), et d’une feuille de menthe ou autre. Se déguste très frais et éventuellement à la paille.