Homard au champagne

Voilà une recette festive pour anticiper le repas de Pâques.  Recette très facile et bien goûteuse…

J’ai utilisé des homards surgelés pour une histoire de coût, de facilité et de saison … Mais ils étaient néanmoins très bons. De plus mets assez léger …. Alors régalons nous.

4  PP – WW

Pour 4 personnes : 2 petits homards (surgelés de chez PICARD) 

4 jaunes d'oeufs  

15 cl de champagne brut  

Pincée de sel






Préparer les homards comme indiqué sur le mode d’emploi. Puis battre les jaunes dans une casserole en ajoutant une pincée de sel et le champagne. Mettre la casserole au bain marie et faire cuire sur feu vif sans arrêter de fouetter. Au bout de 7 ou 8 minutes, cela doit faire une jolie consistance de mousse comme un sabayon. Puis napper les homards fendus en deux de cette préparation et faire gratiner à four chaud (220°C) pendant environ 7 minutes (le dessus doit être un peu doré). Servir aussitôt et déguster.