Terrine de légumes

Encore addict aux terrines…. En voilà une pour une fin de saison….

Délicieuse terrine qui peut se déguster pour un dîner avec une salade ou en accompagnement en petit format avec du jambon fumé et grillé au barbecue. Un régal….

1 poivron rouge et  jaune

2 gros oignons

Beurre

500/650 gr de courgettes

250 gr de carottes

4 œufs

20 cl crème fraiche épaisse allégée

Noix de muscade

60 gr de semoule

100 gr de gruyère râpé

Sel, poivre et basilic

Découpez les poivrons en dés. Pelez et hachez finement les oignons. Faite fondre un peu de beurre et faire revenir les oignons et les poivrons 5 minutes.

Râpez les courgettes et les carottes. Verser les dans la casserole, mélangez avec les poivrons et les oignons. Laissez revenir doucement pendant 15 minutes.

Dans un saladier, cassez les œufs avec la crème, la noix de muscade, salez et poivrez.

Verser la semoule dans les légumes cuits, ajoutez le basilic et le gruyère râpé. Mélangez les deux préparations et verser le tout dans un moule à cake en silicone et mettre dans un four préchauffé à 210° C pendant 45 minutes.

(le supplément éventuel sera mis dans des petits moules en silicone type muffin.