Feuilleté aux courgettes et aubergines

Feuilleté tout simple et rapide à réaliser ; parfait pour un souper avec une salade verte…

Pour 4 personnes

1 paquet de croustipâte

Une belle courgette

Une belle aubergine - parmesan

Quelques cuillérées de mascarpone

Sel poivre et une pointe de curry

1 jaune d’œuf




Eplucher, émincer et faire revenir sur un peu d’huile d’olive les courgettes. Couper en deux l’aubergine dans le sens de la longueur, puis encore en deux ; mettre un peu d’huile d’olive puis du parmesan et un petit tour au four à 200° pendant une quinzaine de minutes.

Préparer les feuilletés : on étale sur chaque croustipâte du mascarpone, on assaisonne (sel, poivre et curry), puis on dispose des morceaux de courgettes et d’aubergines. On dore les bords et on met au four pendant 15 minutes four 200° C.