Tatin de légumes

C’est une recette que je fais depuis des années ; tarte testée chez ma copine Claudine.  (Inspiration Marmiton – mais modifiée au cours des années).

Ingrédients

1 pâte sablée

1 féta

2 ou 3 oignons

3 poivrons de différentes couleurs

3 courgettes

1 aubergine

Sel, poivre et herbes de Provence et un peu d’huile d’olive.

Epluchez tous les légumes. J’utilise le rapido coupe pour ensuite les couper (en dés). Faire revenir l’oignon sur l’huile d’olive, poursuivre par l’aubergine, les poivrons et finir par les courgettes. Remuez de temps en temps et faire cuire une vingtaine de minutes. Vers la fin de la cuisson, y ajouter les herbes de Provence (n’hésitez pas …. Il faut que cela « sente » le Sud et finir par le sel et le poivre) Bien remuer et égouttez les légumes au moins ½  heure. Préchauffez le four à 200°. Prendre un plat à tarte et y étaler le papier sulfurisé de votre pâte sablée. Y mettre tous les légumes, bien tasser et émietter la féta puis recouvrir de la pâte sablée. Sur les côtés, rentrer à l’intérieur la pâte pour bien former le cercle. Puis piquer de quelques coups de fourchettes et enfourner pour une vingtaine de minutes. La pâte doit être juste un peu colorée et dorée.

Retournez cette tarte sur un plat de service et hop à table…..

Variante avec du fromage de chèvre selon les goûts et avec une autre pâte.

Mais j’aime vraiment cette version avec un côté sucré salé.