Tajine de veau aux raisins

Le tajine est le plat typique du Maroc…. Un mot magique évoquant l’évasion, le voyage et surtout des parfums et des saveurs exotiques….

Ce tajine est réalisé avec du veau mais il est également excellent avec du poulet.

6 PP – WW

Pour 4 personnes :

450/500 gr de veau (épaule + jarret) coupé en morceaux

1 oignon

1 gousse d’ail

½ cc cumin en poudre

½ cc gingembre en poudre

1 cs de graines de coriandre en poudre

1 cs de curcuma

1 pincée de cannelle

2 brins de thym

2 cs d’huile d’olive

50 gr de raisins secs

De la coriandre fraîche

25 gr de citron confit au sel

120 gr de raisin frais

Sel et poivre

Mettre la viande à mariner avec l’oignon, l’ail, les épices, le thym et la moitié de l’huile pendant environ une heure. Mettre à tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Faire chauffer le reste d’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande. Saler et poivrer. Mouillez avec 15 cl d’eau et laisser mijoter 1 h30. Mélanger régulièrement. Ajouter les raisins secs égouttés 30 minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce en cours de cuisson afin de rectifier. Hors du feu ajouter le citron confit, la coriandre fraîchement hachée, les grains de raisin. Couvrir et laisser réchauffer 5 minutes avant de servir.

On peut compléter ce plat en rajoutant quelques rondelles de carottes ou on peut servir avec du boulgour ou tout simplement avec un peu de semoule (à comptabiliser).

(Tradition et légèreté– WW)