Gratinée de poulet aubergines et sauce au Porto

08.05.2013 …

Par aux saveurs d'isa.over-blog.fr

L’aubergine donne beaucoup de saveurs au plat, elle regorge de fibres alimentaires, elle est peu calorique et est riche en anti oxydants… Enfin bref, j’adore ce légume et est souvent présente dans ma cuisine surtout préparée de cette façon.

6,5 PP – WW

Pour 4 personnes

4 escalopes fines de poulet

2 aubergines – thym

Sel – piment d’Espelette

2 cac d’huile d’olive

1 boule de mozzarella (light)

20 cl de crème liquide allégée

Riz basmati cuit (environ 250 gr)

2 CAS de porto

Eplucher les aubergines et faire de fines tranches dans le sens de la longueur. Mettre un peu d’huile d’olive sur chaque tranche (le minimum), saler poivrer et mettre du thym. Déposer sur la lèche frite du four et faire cuire à four chaud (200° C) pendant une quinzaine de minutes ; à surveiller, elles doivent être légèrement dorées. Puis réserver.

Bien aplatir les filets de poulet, saler piment d’Espelette et déposer sur chaque escalope une tranche d’aubergine. Répartissez la boule de mozza sur les aubergines. Pour finir on mélange le Porto avec la crème et on met le tout dans le plat et direction le four (toujours à 200°) pour une quinzaine de minutes. On sert avec le reste d’aubergines et avec un peu de riz basmati.