Galettes courgettes, poulet, basilic

Recette tirée de l’excellent blog de Wombi (http://wombi.cuisine.over-blog.com).

Et il est vrai que nous sommes en pleine saison de courgettes – profitons en… Et les déguster sous forme de galettes c’est une très bonne idée. J’ai juste mis ma petite touche perso en ajoutant 7/8 feuilles de basilic…  Galettes succulentes. Nous avons adoré.

Ingrédients pour 15 galettes environ

1 courgette
2 escalopes de poulet
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 oeufs
50 gr de farine
2 gousses d'ail – Du basilic
sel et poivre
Un peu d’huile d’olive






Couper la courgette et la viande en gros cubes. Les mixer avec l'ail, le parmesan, la farine et les œufs. Saler et poivrer. Sur un petit peu d’huile d’olive, former des galettes avec une cuillère à soupe et laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Servir bien chaud – avec une bonne salade verte.