Crème de courgettes, parmesan et basilic

Ceci est une variante de la crème de courgettes mascarpone / noix (recette publiée le 24 juin dans les entrées).

Je me suis inspirée du blog : http://lespetitesdouceurs-emilie.over-blog.com.

J’ai remplacé les noix par le basilic et rajouté du parmesan…

C’était également très frais et excellent. C’est une petite entrée bien légère … et servie avec des poivrons (eh oui, j’y suis addict…)

Pour 4 ou 5 personnes

125 gr de mascarpone

2 courgettes

1 gousse d’ail

Basilic frais - 30 gr de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Faites les cuire 5 à 10 minutes dans 10 cl d’eau, en prenant soin de couvrir la casserole d’eau. Egouttez et mixez les courgettes avec  le basilic, l’ail, le parmesan râpé et le mascarpone. Salez et poivrez et ajoutez un petit filet d’huile d’olive. Servez la crème de courgettes dans des récipients et décorez avec des lanières de poivrons marinés. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.