Cuisse de poulet aux abricots, fruits secs et épices

27.05.2013

Rien d’autre à ajouter, tout est dans le titre de cette succulente recette… pleine d’épices et de saveurs.

Pour 4 personnes

6 PP – WW

4 cuisses de poulet

150 g d'abricots secs moelleux

2 petits oignons

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d'épices tajine (ras el hanout, gingembre, piment ...)

1 pincée de cumin en poudre

2 c. à soupe de miel de fleur

30 g d'amandes effilées

Quelques pignons de pin

1/2 c. à soupe d'huile d'olive
Coriandre moulue

Emincez finement les oignons. Mettre l’huile dans la casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet (enlever la peau au préalable) à feu vif pendant 5 mn.

Ajoutez les épices et mélangez. Mettez les oignons.

Diluez le cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude puis versez dans la cocotte. Baissez un peu le feu.

Ajoutez le miel, mélangez et laissez cuire à couvert pendant environ 40 mn.

Ajoutez les abricots et poursuivez la cuisson à découvert environ 10 mn.

La sauce doit épaissir et caraméliser sinon remontez un peu le feu. Griller à sec les amandes ainsi que les pignons de pin. Puis servir avec une poêlée de courgettes sautées sans oublier d’ajouter la coriandre moulue.