Filet de cabillaud et ses petits légumes

09.06.2013

Assiette joliment gourmande, toute en douceur, légère mais néanmoins savoureuse….

6 PP – WW

Pour 3 personnes

2 belles échalotes

4 carottes

1 petite courgette

1 cc Curry

3 cc Fumet de poisson et crustacés, diluées dans 1 litre d'eau

1 petit verre de vin blanc

360 g filets cabillaud (120 gr environ par personne)

1 jus de citron

2 CS crème fraîche allégée 4% et 5%

Sel poivre et paprika

300 gr de riz cuit

Couper finement les échalotes, éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Mettre le tout dans la casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes. Ajouter en cours de cuisson la courgette émincée finement. On cuit le riz.

Poser les escalopes de filet de cabillaud à plat, dans une poêle. Saler, poivrer napper au pinceau de jus de citron. Verser le liquide bouillant et laisser cuire très délicatement 6 minutes environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce. On termine par une touche de paprika sur le poisson. Et on sert avec le riz. (On peut ajouter une poignée de champignons noirs déshydratés.)

Recette Weight Watchers