Cheese cake au citron

Excellent dessert très léger et idéal pour la fin d’un repas…

Recette chinée sur le blog La cuisine au village

4PP par personne

Ingrédients pour 2 personnes :

200 gr de fromage blanc 0 %

20 gr de beurre à 41%

30 gr de spéculoos

1 citron

1 feuille de gélatine

Edulcorant

Quelques fruits frais – Un peu de chocolat noir ou de pralin

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre le beurre.

Emietter les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu.

Poser des petits cercles sur des petites assiettes et en garnir le fond avec le mélange beurre /spéculoos. Bien tasser et mettre au frais. Râper le zeste du citron. Presser le citron et faire chauffer le jus. Ajouter la gélatine essorée.

Mélanger le fromage blanc avec l’édulcorant, le zeste de citron et le mélange jus/gélatine.

Répartir la moitié du mélange dans chacun des cercles sur la base spéculoos.

Faire prendre au réfrigérateur au moins 2h.

Démouler pour servir en retirant les cercles délicatement.

Décorer avec quelques fruits frais, un peu de pralin et faire quelques copeaux de chocolat ou de pralinoise.