Velouté de topinambours - bacon

Voilà encore un vieux légume remis au goût du jour.Le topinambour est également appelé « artichaut de Jérusalem » en raison de son goût. Il est modérément calorique et a un bon pouvoir rassasiant. Que demander de plus….

Et depuis l’acquisition de mon blender chauffant, j’use et j’abuse des veloutés qui sont très rapides à faire….
1,5 PP  - WW

Pour 5 personnes (environ)

800 gr de topinambours

1 cœur de bouillon saveur thai

1 oignon rouge

1 petite pomme de terre

Sel, poivre, piment d’Espelette ou une touche de pimenton

15 cl de crème fraiche allégée

4 ou 5 tranches de « fine de bacon

On dépose les légumes dans une casserole. On ajoute le cœur de bouillon, le sel, le poivre ; on couvre d’eau et on fait cuire le tout une trentaine de minutes. Poêler le bacon dans une casserole anti adhésive. On mouline bien les légumes pour obtenir un velouté. On sert sans oublier de mettre un peu de crème, le bacon en morceaux et une touche de pimenton (facultatif) ou sinon du paprika.