Tarte féta courgettes

Il y a le temps des cerises et également le temps des courgettes… J’aime vraiment ce légume – malgré tout de même sa « fadeur », mais justement on peut l’agrémenter de tellement de choses, qu’il en devient intéressant. J’ai chiné sur l’excellent blog de Cook’in (http://cookin.over-blog.com) cette succulente tarte aux courgettes. Et il est vrai que l’alliance de la féta et de la courgette est excellente. A l’inverse de la recette initiale, je n’ai pas fait ma pâte brisée par manque de temps…. Pas bien….

1 pâte brisée
1 oignon
1 poivron rouge
100 g de feta
4 courgettes
2 oeufs
1/2 jus de citron
20 cl de lait de soja (ou crème)
20 cl de lait
sel, poivre, ciboulette

Eplucher les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive (environ ¼ d’heure) et réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait de soja (ou la crème fraîche), le lait et le jus de citron, assaisonner, couper quelques brins de ciboulette et mélanger le tout. Etalez la pâte brisée dans une tourtière et répartir le mélange de légumes sur la pâte, couper la féta en touts petits morceaux et répartir sur les légumes. Enfin, verser la préparation (oeufs, crème) sur le dessus.
Mettre au four pendant 50 min environ (cela peut dépendre des fours) à 210°C.