Oeufs au lait, mimolette vieille et spéculoos

04.07.2011 …

Par aux saveurs d'isa.over-blog.fr

Parfait pour un dîner, accompagné d’une salade verte. Il faut juste apprécier le sucré/salé ou alors supprimer les spéculoos émiettés – mais c’est ce qui fait le charme et l’originalité de cette recette.

Pour 3 personnes

3 œufs
20 cl de lait
40 g de mimolette vieille
2 spéculoos
1 pincée de noix muscade, de sucre roux, sel et poivrelait oeufs spéculoos

Préchauffez le four sur th. 5/150°.
Otez la croûte de la mimolette et coupez le fromage en fins bâtonnets. Emiettez les spéculoos du bout des doigts.
Portez le lait à ébullition dans une casserole, additionné de sel, d’une pincée de sucre, de poivre et d’une pincée de noix muscade.
Battez vigoureusement les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait chaud par-dessus, en remuant au fouet. Ajoutez un tiers environ de la mimolette et remuez.
Répartissez le mélange œufs-lait dans 3 ramequins. Faire cuire au bain marie pendant 15 minutes.
Disposez le reste de la mimolette sur la surface des œufs au lait et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Sortez les ramequins du four, saupoudrez la surface de spéculoos émiettés et dégustez tiède.

oeufs au lait 2