Tartare de courgettes au saumon

Les envies de crudités et de produits frais arrivent en même temps que le soleil. Comme beaucoup de personnes,  je cuisine en fonction des saisons.

J’ai récemment acheté des cercles et des carrés ; en terme de présentation c’est  vraiment très sympa. Je vais donc les utiliser pour tester quelques petites entrées de crudités.

Pour 2 personnes :

2 tranches de saumon fumé

1 belle courgette

1 peu de poivrons marinés

½ citron

2 cuillérée à soupe d’un yaourt nature ou grec

1 bonne cuillérée à soupe d’huile d’olive

Romarin

Fleur de sel et une pointe de piment d’Espelette

J’ai utilisé le rapido coupe pour découper la courgette en petits morceaux. Zester le citron et presser le. Dans un saladier mélanger le yaourt, un peu de jus de citron et le ½ zeste de citron, l’huile d’olive, le romarin moulu, la fleur de sel et le piment d’Espelette. Bien mélanger. Et dresser vos assiettes. Commencer par étaler la ½ tranche de saumon au fond du cercle puis une bonne couche de courgettes, on recommence avec le saumon pour terminer avec les courgettes. On tasse bien à chaque étape avec le poussoir et on enlève le cercle. On dépose un peu de poivrons (pour ceux qui apprécient ce légume bien sûr). Un joli brin de ciboulette sur le dessus. Et hop au réfrigérateur pour au moins une heure de repos.

Excellent pour un soir ou succulent pour une entrée pour un déjeuner.