Cheese cake léger au citron

J’adore le citron, donc un cheese cake au citron est le bienvenu, et cela reste un dessert assez léger. Un moule à charnière est idéal pour réaliser un cheese cake ; sinon on peut utiliser des petits moules en silicone.

Dans cette recette, j’ai mis des sablés type GERBLE au sésame, mais on peut utiliser des spéculoos, ou des petits beurre ou des bastognes ou tout autre sablés de votre choix.  On peut également remplacer le fromage blanc par un mélange de ricotta/crème fraiche. Mais j’opte en ce moment pour des recettes « light »

- 1 paquet de sablés au sésame + 30 gr de beurre ou 50 gr beurre allégé
- 500g de fromage blanc 20 %
- 70g de cassonnade
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 zeste d’un citron + le jus

Préchauffez le four thermostat à 190°. Mixez les sablés au sésame avec le beurre fondu et les placer au fond du moule ; bien tassez avec une fourchette.
Mélangez le fromage blanc avec le sucre, les jaunes d'oeuf, la maïzena, le zeste et le jus de citron. Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange. Versez dans le moule et enfournez pour 1h00. Placez au réfrigérateur 1 nuit ou au minimum 8h.