Roulé au lemon curd

Passionnée de desserts aux citrons, j’ai confectionné un roulé agrémenté de lemon curd. Ce roulé était exquis et tout en douceur.

La base du roulé est très classique et j’ai repris ma recette de lemon curd

Pour le roulé

4 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

1^ère chose : préparer le lemon curd afin qu’il soit froid au moment de le mettre sur le roulé.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux et y ajouter la farine.

Monter les blancs et les incorporez au mélange précédent.



Four à 180°C

Répartir la préparation sur du papier sulfurisé beurré et fariné et faire cuire environ 15 minutes. Attention cuisson à surveiller car le gâteau ne doit pas être trop doré.

A la fin de la cuisson, démoulez le gâteau et l’installer sur un chiffon humide et verser du lemon curd dessus.

Avec délicatesse, roulez le et le mettre au réfrigérateur.