Ronde des crudités

Jolie petite entrée bien fraîche ; le printemps approche et l'envie de crudités se fait sentir....

J'utilise des cercles pour composer cette entrée.

Je commence par mélanger de la ricotta avec du sel, poivre et des herbes au choix (persil, ciboulette, basilic, etc...)

Je fais un fond de betteraves dans le cercle, j'étale ensuite la ricotta, je poursuis par des rondelles assez fines de tomates, puis des morceaux de noisettes ou de noix, selon..., pour donner un petit côté croquant et je termine par du chou rouge émincé.

Je décore avec des poivrons marinés et un petit pesto ricotta noix.

J'accompagne d'une vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique ou de noix ou noisette).

Bien sûr on peut changer les crudités selon les goûts de chacun et ajouter d'autres produits (thon, concombre, saumon, miettes de crabe...)