Hachis parmentier et aubergines

Hachis parmentier qui change du traditionnel… L’aubergine s’allie bien avec le curry. De bonnes saveurs dans ce plat.

Pour 6 personnes

700 gr de viande de bœuf hachée

700 gr de pommes de terre – un peu de crème allégée Lait et muscade

2 belles aubergines

1 gros oignon

Un peu de concentré de tomates

1 cuillérée à café de curry

1 boule de mozzarella

Gruyère râpé

Sel et poivre – Huile d’olive

Réaliser une purée sans oublier d’ajouter de la muscade.

Couper les aubergines en gros dés et les faire revenir sur un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau, du sel et du poivre et le curry. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Faire revenir l’oignon sur un peu d’huile d’olive et y ajouter la viande hachée. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter du concentré de tomates. Continuer la cuisson une dizaine de minutes sans oublier le sel et le poivre.

Dans un plat à gratin, mettre la viande hachée, les aubergines et couper la mozzarella en morceaux sur les aubergines et finir par la couche de purée et recouvrir de gruyère.

Mettre au four une trentaine de minutes – four 200° C.