Curry de lotte au lait de coco

Recette trouvée dans le magazine « Marmiton » n° 2.

La lotte ressemble à l'anguille, mais est beaucoup plus petite. Ce poisson d'eau douce, d'apparence plutôt laide, est très estimé par les gourmets pour sa chair délicate ; de plus c’est un des poissons les plus maigres.

Pour 6 personnes

1 bon kilo de lotte

1 poivron rouge et 1 poivron vert

4 belles tomates bien mûres

35 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou 2 cuillérées à café de curry en poudre)

1 morceau de sucre

Sel et poivre

Lavez les poivrons et les  tomates. Pelez les tomates ainsi que les poivrons. Puis les faire réduire dans une poêle anti adhésive de préférence, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Versez le lait de coco, délayez le curry et le sucre dans la sauteuse et faites chauffer doucement sans faire bouillir. Coupez la lotte en gros cubes et versez dans le mélange coco au curry et poivrons/tomates. Salez et poivrez. Faites cuire environ 20 minutes à feu moyen.

J’ai servi cette gentille petite lotte avec des tagliatelles fraiches, mais avec du riz basmati cela doit être très bon également.