Filet de perche aux amandes

Recette improvisée pour accommoder ce joli filet de perche…

Et très agréable avec un mélange de céréales….

A refaire…

Pour 2 personnes

1 beau filet de perche

Un filet d’huile d’olive

Un peu de chapelure

Une pointe de curry

Amandes effilées

Un fond de mascarpone

Un oignon

Sel et poivre

 Je dépose mon joli filet de perche dans un plat allant au four. Je sale et poivre + un peu de curry en poudre. J’étale un fond de mascarpone sur le poisson. J’émince l’oignon et le mets également sur le poisson ; je couvre grossièrement le poisson avec de la chapelure et termine par un filet d’huile d’olive.

A four chaud à 200° C pendant une vingtaine de minutes. Et en cours de cuisson je mets un peu d’eau dans le fond du plat et j’arrose ensuite régulièrement le poisson.

Je fais griller à sec une poignée d’amandes effilées.

Je sers ce poisson avec un mélange de céréales et je n’oublie pas de mettre les amandes effilées grillées sur le filet de poisson. Bon appétit.