Cake aux pêches et amandes

J’avais 4 « vieilles » pêches que je me refusais à jeter… Je les ai donc utilisées pour faire un cake moelleux et parfait pour un goûter.

Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et versez-y les fruits préalablement épluchés et coupés en dés, saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire doucement durant 15 minutes. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180 °.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes dans la pâte, mélangez doucement.

Versez dans un moule, parsemez le reste des amandes sur la pâte et mettez au four pendant 40 minutes.





J’ai utilisé 4 petits moules en silicone, comme j’avais suffisamment de pâte pour le moule à cake… mais attention à la cuisson, cela cuit plus vite dans des petits moules et c’est tout de même moins moelleux.