Velouté de carottes à la vanille

Je trouve le principe des verrines très sympa bien sûr pour l’apéro. D’autant plus quand elles sont originales, sous des formes atypiques et avec des saveurs exotiques ; c’est pourquoi je sers ce velouté en guise de verrines apéritives. Cela peut sembler surprenant mais tous mes convives qui ont testés ont adoré.

Ingrédients (pour une dizaine de verrines)

4 belles carottes

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

2 portions de fromage fondu

10 cl de crème entière (ou allégée selon…)

1 noix de beurre

1 gousse de vanille

Poivre et sel

Eplucher, émincer l’oignon, et le faire dorer sur un peu de beurre. Le faire suer. Peler les carottes, coupez les en rondelles et les faire revenir avec l’oignon. Mouiller de 1 litre d’eau bouillante. Emietter le cube de bouillon de volaille et mélangez. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines de vanille au-dessus de la casserole et mélangez bien la gousse dans le velouté. Couvrez et laisser cuire 15 minutes. Retirez la gousse de vanille et poursuivez la cuisson 15 minutes. Saler et poivrer. Incorporez les portions de fromage et la crème fraiche.

Mixez au robot et versez dans les verrines. Servez chaud sans oublier une petite paille.