Roulé au citron (Mamie Argenteuil)

Cette recette provient de la grand mère de mon mari. Et c'est toujours avec plaisir que je la réalise.

Ingrédients :

80 gr de sucre glace + 100 gr

4 oeufs + 2 oeufs

1 citron + 1 citron

80 gr de farine

50 gr de beurre

Battez en mousse 4 jaunes d'oeufs + 80 gr de sucre glace. Ajoutez y le jus et  zeste râpé d'un citron puis 80 gr de farine et les 4 blancs d'oeufs en neige. Répartissez la pâte sur une plaque carrée garnie d'un papier sulfurisé beurré. Faire cuire environ 8 à 10 min à four chaud 190°. Démoulez sur un torchon humide et recouvrez rapidement de crême au citron (mélangez 50 gr de beurre très mou avec les 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de sucre, je jus et zeste râpé d'un citron. Roulez le biscuit encore chaud. Et enroulez le dans un papier d'alu et laissez refroidir.

Je le sers avec une petite mousse d'amande cannelle.