Moelleux au jambon et aux champignons

21.06.2011

Petite recette facile, rapide mais néanmoins très bonne

Pour 6 moelleux

120 gr de jambon cuit

120 g de champignons de Paris

60 gr de beurre

25 cl de lait

50 gr de farine

3 œufs

Sel poivre et noix de muscade râpée

Hachez finement le jambon au mixeur. Faire revenir les champignons sur feu vif avec 10 gr de beurre. Puis les égouttez et les mélanger avec le jambon. Faire bouillir le lait avec 1 pincée de sel. Poivrez et « muscadez ». Faire fondre 50 gr de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet. Versez le lait et portez à ébullition. Retirez du feu. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez à la pâte les jaunes 1 par 1 puis le jambon aux champignons en mélangeant. Préchauffez le four à 200°C. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
Utilisez de préférence des moules en silicone et faites cuire 30 minutes.

Se déguste chaud ou éventuellement froid avec de la moutarde.

moelleux jambon 2