Médaillons de porc au cantal

Assiette gourmande et pour ma part le filet mignon est la partie du porc que je préfère ; alors combiné avec du bacon et du cantal… Un régal.

6,5 PP - WW

Pour 4/5 personnes

600 gr de filet mignon 

8 fines tranches de fine de bacon 

80 gr de cantal

1 botte d'oignons nouveaux ou un oignon rouge
Poivrons marinés
2 cc de thym
Sel, poivre

Couper le filet mignon en 8 tranches.

Enrouler 1 tranche de lard autour de chaque tranche, maintenir avec de la ficelle ou un cure dent.

Poser les médaillons dans un plat à four.

Assaisonner. Emincer les poivrons et les mettre autour de la viande avec les oignons et ajouter un peu d’eau pour couvrir le fond du plat.

Cuire 10 min au four préchauffé à 180°C.

Couper le cantal en 8 tranches.

Les poser sur les médaillons et faire gratiner sous le grill 2 à 3 minutes.

Servir avec des légumes différents et un peu de boulgour (à comptabiliser).

(recette ww)