Macarons au parmesan

Tout d’abord, je tenais à vous souhaiter une bonne année en ce 1^er janvier 2012….

Santé et bonheur…. Que pouvons-nous espérer de plus…..

Je vous présente en ce 1^er jour de l’année des petits macarons salés, avec beaucoup de saveurssssss…

D’autant plus que la farce est composée de pâtes d’amande…..

Je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé et j’adore tester de nouvelles alliances…  

Recette tirée du magazine « CUISINE – Recettes du marché »  Numéro 1




Pour une dizaine de macarons

65 gr de parmesan en poudre

200 gr de sucre glace

3 blancs d’œufs

40 gr de sucre



Garniture :

30 gr de parmesan fraichement râpé

60 gr de pâte d’amande non sucrée (je n’avais que de la traditionnelle donc sucrée)

Poivre blanc

Tamiser 3 fois le sucre glace et le parmesan et la poudre d’amande. Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le sucre puis le tamisage. Répartir à l’aide d’une poche à douille sur du papier sulfurisé puis laisser croûter une heure à l’air libre.





Mettre dans un four à 145° C pendant 16 minutes (tout en surveillant car le temps de cuisson peut varier suivant la taille du macaron). Retirer du four et laisser refroidir. Décoller délicatement les coques puis les farcir avec la garniture. (il suffit de mélanger la pâte d’amande – que j’ai râpée car elle était assez dure – avec le parmesan ; poivrer légèrement)  ET DEGUSTEZ……