Galettes de légumes au four

Idéal en accompagnement d’un barbecue….De plus recette assez light….

Recette chinée sur Le blog de la cuisine de Fufon

Pour une vingtaine de galettes :

4 ou 5 petites carottes

1 courgette

1 oignon

2 pommes 

Persil ou coriandre (3 cuillères à soupe)

100 g de chapelure

50 g de gruyère râpé

4 œufs

Sel poivre + épices (2 cuillères à café de cumin et un peu de piment d’Espelette)

Epluchez et râpez tous les légumes et les pommes et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le gruyère râpé et mélanger. Ajoutez la chapelure, le persil, salez, poivrez et ajouter les épices. Préchauffez votre four à 210°. Mélangez le tout et ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. Avec vos mains, amalgamez le tout, ce sera beaucoup plus facile qu'avec un autre ustensile. Prélevez la valeur d'une petite mandarine dans votre main, faites en une boule puis aplatissez la pour former une galette qui doit faire 4 ou 5 cm de diamètre et 2 cm de haut (un peu moins).Posez chacune des galettes sur la feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.