HHHmm… le joli filet de julienne… J’aime la saveur de ce poisson. Sa chair est tendre et goûteuse. Recette hyper simple, rapide et la petite touche de tonka dans la sauce relève le tout. Servi avec des petits gnocchis maison, juste poêlés….. C’était succulent.
Pour 2 personnes
1 joli filet de julienne
Huile d’olive, sel, poivre, fève tonka
10 cl de crème allégée
2 heures avant la cuisson, j’ai juste préparé le filet. Je l’ai badigeonné (très peu) avec de l’huile d’olive, sel et poivre et un petit repos au frigo. Pour la cuisson, je l’ai juste poêlé à feu doux (5 petites minutes de chaque côté) et en parallèle je chauffe la crème dans une petite casserole, sel et poivre et je râpe un peu de fève tonka (1/4 de fève environ).
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