Crumble aux abricots et fromage blanc

Pour 6 personnes

250 gr fromage blanc

250 gr crème fraiche épaisse (de préférence allégée) 

2 blancs d’œufs

100 gr de sucre

100 gr de petit beurre

80 gr de beurre

30 gr de farine

1 petite boîte d’abricots au sirop

30 gr de miel

Briser finement les petits-beurre et les mélanger à la farine et au beurre fondu. Déposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes thermostat 5 ou 150°.

Fouetter la crème avec le fromage blanc. Battez en neige les blancs en ajoutant petit à petit le sucre puis les incorporez au mélange fromage blanc/crème.

Chauffer le miel dans une poêle et saisir les oreillons d’abricots (les couper en morceaux) environ 2 minutes.

Monter les  verrines : au fond les abricots, les recouvrir de mousse au fromage jusqu’au ¾ du verre. Placez les verrines au réfrigérateur et au moment de servir, déposer les brisures de petits-beurre sur la mousse.

On peut également réaliser cette verrine avec d’autres fruits au sirop (pêches, ananas, griottes) et vivement cet été pour utiliser des fruits frais….

J’ai servi cette verrine avec des sacristains au chocolat (recette que je publierais ultérieurement) et accompagnée d’un financier spéculoos chocolat blanc.  CAFE GOURMAND EXTRA.