Charlotte au chocolat

The dessert préféré de mon petit mari…. Pas spécialement light mais tellement bon….. et recette qui reste immuable depuis …. 25 ans….

200 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

3 œufs

100 gr de sucre glace

Biscuits à la cuillère – Environ 40 cl de café fort refroidi

70 gr de chocolat – 1 peu de crème

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes au mélange beurre chocolat. Puis le sucre glace. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange chocolat.

Monter la charlotte dans un moule anti adhésif ou en silicone. Commencer par mettre des biscuits préalablement humidifiés dans le café dans le fond du moule puis le tour. Y mettre la moitié de la préparation au chocolat. Remettre une couche de biscuits (toujours « trempés» dans le café) et y mettre le restant de préparation et fermer par une dernière couche de biscuits. Bien tasser, mettre une assiette sur le tout et au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Idéalement, je la prépare la veille. (Pour tasser au maximum, je pose une boîte de conserves ou autre charge sur l’assiette).



Je prépare le glaçage ; fondre le chocolat avec la crème et bien mélanger.
Je démoule la charlotte et je la nappe de ma préparation au mieux. Je décore avec des brisures de pralin, ou de noisettes, ou de la pâte d’amandes…..Faisons marcher notre imagination.

Je sers cette excellente charlotte avec une crème anglaise maison bien sûr ICI