Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Aux saveurs d'Isa

Iles flottantes

11 Juillet 2011 , Rédigé par aux saveurs d'isa.over-blog.fr Publié dans #Entremets - crèmes...

iles flottantes 1 Ce dessert me rappelle un peu mon enfance… Ma maman en faisait régulièrement….et cette bonne odeur de crème anglaise …. J’adore.

C’est un dessert très classique mais cela reste un incontournable de notre bonne cuisine française…Alors régalons nous.

Pour 1 litre de crème anglaise – (6 personnes)

1 litre de lait (exceptionnellement je prends du lait frais entier)

6 jaunes d’œufs

100 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Pour les blancs en neige :

6 blancs d’œufs (ça tombe bien)

Amandes effilées

1 peu de sucre en poudre

iles flottantes 2

 

Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. Séparer les blancs des jaunes. Bien mélanger les jaunes avec le sucre en poudre. Et ajouter progressivement le lait chaud sur cette préparation. Verser le tout dans une casserole et sur feu doux, remuer le mélange. La crème épaissit peu à peu, et lorsque la crème est cuite, elle nappe la cuillère. C’est le moment le plus délicat. Alors attention il ne faut pas la faire bouillir sinon cela coagulerait les œufs. Si toutefois cela arrive, il faut l’agiter énergiquement durant 5 minutes en la mettant dans une bouteille ou alors battre la crème encore chaude avec un batteur à œufs. Mais cela ne vous arrivera pas… Réserver minimum 2 heures au frais. 

iles flottantes

Monter les blancs en neige – j’y ajoute 4 cuillérées à soupe de sucre en poudre.

 Il y a plusieurs techniques pour cuire ces petits blancs. Mais là  j’ai utilisé des petits moules en silicone. Et je fais cuire les blancs entre 10 et 15 minutes (à surveiller) dans le four à 120°. Je fais dorer des amandes effilées dans une poêle anti adhésive.     Et je sers…. SUCCES ASSURE

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

red 07/09/2011 13:36



j'aime beaucoup tes îles flottantes , c'est un de mes desserts préférés ......


je voudrais un renseignement pour la cuisson au four que je ne connaissais pas ....


c'est meilleur et si après cuisson tu les sers de suite !


merci d'avance



aux saveurs d'isa.over-blog.fr 07/09/2011 18:13



En fait, j'attends un peu pour les servir..Déjà pour les démouler des moules en silicone puis je les laisse reposer 1/2, voir 1 heure et je sers dans les ramequins avec la crème anglaise bien
froide... Et surtout régale toi... Et dis mois...Bonne soirée à toi (L'idéal pour les blancs en neige c'est d'avoir des moules en silicone en demi lune - cela fait super joli en terme de
présentation. Je n'en n'avais pas lors de cette recette mais là je viens de m'en acheter... )



Mamy Reine 13/07/2011 19:27



heureuse que tu te souviennes de ce dessert - c'est une très bonne idée de faire les blancs en neige dans le four -  si la crème anglaise était un peu ratée je la (rattrapais) avec une
cuillérée de Maîzéna - c'est un déssert que j'aime beaucoup - Bisous -



rinou 11/07/2011 16:17



 je vais essayer de realiser cette recette des blancs en neiges , sa semble si facile a faire !!!


ton blog est super !!bisous rinou ....


 


 



aux saveurs d'isa.over-blog.fr 13/07/2011 19:45



    Je n'avais pas percuté que c'était toi ma petite carine... Je te fais de très gros bisous à toi et à ta petite famille... Et très bonne visite sur mon blog.... Big bisous
Bébelle



Doudou 11/07/2011 10:33



Succulent dessert d'été.



Basile 11/07/2011 09:43



C'est le dessert PREFERE de petit mari, il n'y résiste pas. Merci pour ce régal !


Chrys



aux saveurs d'isa.over-blog.fr 13/07/2011 19:45



Merci beaucoup de ton passage.... et à plus... Bonne soirée