🥬 Bâtonnets de Polenta aux Épinards – Rec

14 bâtonnets • Préparation : 20 min • Repos : 30 min • Cuisson : 10 min

Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces bâtonnets de polenta aux épinards sont parfaits en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou même en plat principal avec une salade verte. Simple, rapide et délicieux !

Ingrédients :

• 100 g d’épinards frais
• 100 g de polenta
• 50 g de mozzarella râpée
• 1 jaune d’œuf
• 150 ml de lait
• 150 ml d’eau (+ ~30 ml en cours de cuisson si nécessaire)
• 1 cuillère à café de parmesan râpé (à saupoudrer avant cuisson)
• Un peu de beurre
• Un filet d’huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette (au goût)
• Ail en poudre (ou semoule)

Étapes de préparation

1. Préparer les épinards
   Faites fondre un petit morceau de beurre dans une poêle. Ajoutez les épinards frais et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel, du piment d’Espelette et de l’ail en poudre. Une fois cuits, mettez-les de côté.
2. Cuire la polenta
   Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l’eau avec une pincée de sel. Dès que le mélange frémit, versez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
   Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez environ 30 ml d’eau supplémentaires.
3. Incorporer les ingrédients
   Hors du feu, ajoutez les épinards cuits, le jaune d’œuf, une pincée de piment d’Espelette et la mozzarella râpée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Former la polenta
   Versez la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de film alimentaire. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la polenta durcisse.
5. Découper et cuire
   Préchauffez votre four en mode grill.
   Démoulez la polenta refroidie et découpez-la en 14 bâtonnets de taille égale.
   Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis saupoudrez de parmesan râpé.
6. Griller
   Enfournez sous le grill pendant environ 10 minutes (surveillez la coloration selon votre four). Les bâtonnets doivent être bien dorés et croustillants

Mon conseil :

      "Surveillez bien la cuisson sous le grill : chaque four est différent"

Servez aussitôt, seuls ou accompagnés d’une salade verte, d’un filet de poisson ou d’une viande grillée.

La recette en vidéo sur ma chaine "en cuisine avec Isabelle"

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