Risotto aux noisettes

Nous adorons le risotto et j’adore varier les plaisirs… Le goût des noisettes grillées nous a vraiment plu… Nous avons apprécié ce risotto bien parfumé.

400 gr de riz arborio

1 gros oignon

15 cl de vin blanc sec

1.5 l de bouillon de légumes

2 cuillérée à soupe d’huile d’olive

40 gr de beurre

50 gr de parmesan râpé

100 gr de noisettes décortiquées

1 joli brin de romarin

Faire griller les noisettes quelques minutes à la poêle. Enlever leur peau en les frottant avec les mains puis les hacher grossièrement.

Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux. Verser le riz et mélanger à feu vif 2 minutes sans le colorer.

Mouiller avec le vin, laisser évaporer en remuant. Saler et ajouter le brin de romarin. Verser au fur et à mesure le bouillon chaud, en mélangeant très souvent.

Dès que le risotto est prêt (compter environ une vingtaine de minutes), ajouter le beurre, le parmesan et une bonne moitié de noisettes. Mélanger bien, couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Servir le risotto parsemé de noisettes grillées.

 ET REGALEZ VOUS ….