Eclairs « aériens » et légers …Bonne idée pour un buffet ou un apéro dinatoire. Les farces sont déclinables à souhait et bien sûr cette pâte à choux peut servir de base pour des éclairs sucrés.
100 g d'eau 50 g de beurre 2 pincées de sel et une bonne pincée de sucre en poudre 70 g de farine 3 œufs
Un peu de graines de sésame
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition dans une casserole l'eau salée, le sucre et le beurre coupé en dés. Hors du feu, ajouter en une fois la farine, et mélanger à la cuillère en bois. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sèche - elle ne doit plus adhérer aux parois et former une boule. Retirer du feu.
Battre les œufs au fouet, puis les incorporer en 3 fois à la pâte. Il faut avoir une pâte bien lisse. A l'aide d'une poche à douilles, dresser des éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (déposer un peu de sésame sur les éclairs) puis enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson : quand les éclairs sont gonflés et dorés, entrouvrir légèrement la porte jusqu'à la fin de la cuisson pour les faire sécher. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les éclairs refroidir.
J’ai fourré ces petits éclairs de 3 façons :
Des rillettes de thon (thon, fromage type Saint Moret, et tabascoo)
Saumon fumé et poivrons marinés
Rillettes de poulet aux légumes (produit tout prêt acheté en supermarché mais très bon)
Il suffit juste de couper en deux les éclairs bien refroidis dans le sens de la longueur bien sûr puis de les fourrer avec des farces différentes et le tour est joué.
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c est en me promenant sur over blog que je suis tombée sur ton blog<br />
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et me voici a feuilleter les pages de ton livre de cuisine et j aime beaucoup je retient l adresse pour la mettre en chouchou sur mon blog<br />
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donc a tres bientot<br />
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amitiés<br />
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Et j'en ai encore dans ma petite tête (des idées de farces) ... En tout cas merci pour ton passage et bon week end<br />
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Alors là, c'est éclairs dans un apéro-buffet, c'est le top.<br />
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(ce soir, ne ratez pas la recette des mouillettes)<br />
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Eclairs « aériens » et légers …Bonne idée pour un buffet ou un apéro dinatoire. Les farces sont déclinables à souhait et bien sûr cette pâte à choux peut servir de base pour des éclairs sucrés.
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