Crème craquante menthe choco

J’avais envie d’un dessert assez léger, frais ….. Une petite crème me semblait donc appropriée.

Comme chacun le sait le mélange menthe chocolat est exquis….

Ingrédients pour 4 personnes

35 cl de crème liquide

10 cl de lait

80 gr de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

20 feuilles de menthe

 1 cl de sirop de menthe

100 gr de chocolat noir.

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et les feuilles de menthe à feu doux. Ajouter le sirop de menthe et laisser infuser hors du feu encore 10 minutes. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre (j’ai utilisé un batteur électrique) afin que le mélange blanchisse. Filtrer la crème chaude sur le mélange œufs sucre en mélangeant bien. Mettre dans un plat et laisser reposer la crème 2 heures au réfrigérateur.

Puis mettre dans des petits plats adaptés et faire cuire au bain marie (four 95°) pendant 1h10.

Après cuisson, et légèrement refroidies, réservez les au réfrigérateur.

Lorsqu’elles sont bien froides, faire fondre le chocolat  (bain marie ou micro-ondes) et à l’aide d’un pinceau en silicone (de préférence), napper délicatement chacune des crèmes d’une fine pellicule de chocolat. Opération pas facilement aisée….

Remettre les crèmes au réfrigérateur pour que le chocolat soit bien craquant puis déguster…

J’ai servi cette crème avec une petite salade de fruits (fraises, kiwis frais et abricots en boîte – ce n’est pas encore la saison)

C’EST EXCELLENT