Crème à la mandarine

Faites bouillir le lait et laissez le tiédir. Dans une casserole, mettez l’œuf entier, les jaunes et le sucre. Travaillez au fouet pour obtenir un mélange mousseux. Sans cesser de fouetter, verser le lait puis la crème fraiche. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, elle ne doit pas bouillir. Laissez refroidir. Faire un jus de mandarine mais filtrer avec un  chinois et versez y 2 cuil à soupe de liqueur. Utiliser de jolies verrines ou des coupes et imbiber un biscuit à la cuillère du jus, le couper en deux et le mettre au fond de la verrine. Y verser la crème froide. Et imbiber de nouveau un biscuit à la cuillère et à déposer délicatement sur la crème (éventuellement le couper de nouveau en deux). Pour finaliser, verser des amandes effilées ou autre… Puis 2 heures minimum au réfrigérateur…