Cannelés

HHmmm, les cannelés… Un pêché mignon …. Le nature reste mon préféré…On peut également garnir son petit creux de sauce (lemon curd par exemple), de crème, de pâte à tartiner (chocolat, spéculoos), de confiture, de morceaux de fruits….

Pour une douzaine de minis cannelés et environ 6 moyens

Ingrédients

25 cl de lait entier

1  œuf + 1 jaune

50 gr de farine

25 gr de beurre

125 gr de sucre

1 gousse de vanille

5 cl de rhum

Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits et ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le rhum. Mélanger énergiquement avec un fouet. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau de façon à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux, comme une pâte à crêpes. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 210° C. Sortir la bouteille de pâte et secouer pour homogénéiser. Remplir vos moules (de préférence en silicone) en laissant le soin de laisser un bord de 5 mm.

Enfourner pour environ 40-45 minutes. Laissez 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les cannelés encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.

Déguster le jour même à température ambiante.