Bavarois au citron

J’ai chiné cette super recette de bavarois sur le site de GIGI qui l’avait chinée sur le site de  HANANE . Ce bavarois était vraiment très bon… Je m’attendais à passer des heures en cuisine, mais finalement ce fut assez rapide.  Il faut  vraiment apprécier le citron car c’est bien acidulé (nous adorons, donc pas de problème) et je trouve que la présentation «en jette ».  J’adore le principe de ce bavarois et je vais m’empresser de trouver d’autres recettes ….ou de faire de belles associations de saveurs….

Recette pour 4 carrés de présentation :

Il vous faut pour la base : 150 gr de sablés ou de spéculoos - 40 gr de beurre fondu

Pour la crème : 20 cl de crème fraiche liquide -100 gr de fromage blanc - 60 gr de sucre  4 feuilles de gélatine - 10 cl de jus de citron

Le miroir : 6 cl de jus citron - 2 cs sucre – 1/2 feuille de gélatine - 2 gouttes colorant liquide jaune.

Commencer par la base : mixer les sablés avec le beurre fondu dans un plat puis déposer la préparation dans les carrés, l'étaler sans trop tasser sinon vous aurez un souci  à la coupe.

Crème : Faire ramollir les feuilles de gélatine. Chauffer la moitié du jus de citron avec 60 gr de sucre, puis  dissoudre la gélatine dedans . Hors du feu, ajouter le reste du jus. Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, monter en chantilly la crème fraiche. Disposer dans un saladier le fromage blanc et ajouter la chantilly. Il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron refroidi.

Disposer ensuite sur la base en sablés. Mettre au frais quelques heures. Puis faire ramollir la gélatine, chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, dissoudre la gélatine dedans, ajouter hors du feu le reste du jus de citron ainsi que les gouttes de colorant, laisser refroidir. Quand la préparation est froide, l'ajouter sur le dessus du gâteau et mettre de nouveau quelques heures au froid.

Pour le démoulage, passer une lame de couteau délicatement sur le pourtour intérieur du cercle…cela se démoulera très bien.

Il ne reste plus qu'à laisser prendre puis à déguster… J’ai mis un peu de chocolat râpé sur ce bavarois…et quelques éclats de pistache.