Poulet au coco et curry

Publié le 11 Avril 2012

Ce plat se réalise très rapidement ; c’est facile et très savoureux comme j’aime.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

25 cl de lait de coco

Du curry en poudre (1 cuil à soupe rase)

2 oignons

Un peu de gingembre râpé

Huile d’olive

Couper les escalopes en gros dés, émincez les oignons et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Baisser le feu et ajouter le gingembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir accompagné d’un riz sauvage et d’une petite poêlée de légumes bien épicés.