Crème brûlée aux marrons

Pour 6 à 8 crèmes

40 cl de crème liquide

4 jaunes d’œufs

30 gr de sucre en poudre

200 gr de crème de marrons

50 gr de sucre vergeoise

Chauffer la crème dans une casserole à feu doux.  Pendant de temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger. Enfin, ajouter la crème chaude et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l’ensemble. Faire reposer la crème 2 heures au réfrigérateur.

Allumer le four à 95° C. Répartir délicatement la crème dans des petits pots adaptés et faire cuire au bain marie 1h15. Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de vergeoise puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.