Lasagnes aux légumes

Plat bien complet et qui fait toujours son effet….J’essaie tout de même de réduire les matières grasses. C’est pourquoi je privilégie la sauce tomate plutôt que la béchamel.  Et à déguster avec une salade verte.

Pour 6 ou 8 personnes

3 courgettes - 2 aubergines

3  poivrons rouges

2 boîtes de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

Un peu de vin blanc

Herbes de Provence

Sucre  sel et poivre

Huile d'olive

Environ 500 g de viande de bœuf hachée

Lasagnes

Emmenthal râpé

Faire la sauce tomate. Emincer finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un fond de vin blanc. Après 2 minutes de cuisson, ajouter les herbes, puis les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajouter 2 cuillères à café de sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux, avec un couvercle. La sauce doit rester assez liquide.
On s’occupe des légumes. Les laver et les couper en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines avec quelques cuillères d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Saler et poivrer. On fait la même chose avec les courgettes et les poivrons.

On fait revenir la viande hachée avec un oignon. Sel et poivre.
Dans un plat à gratin, déposer une louche de sauce tomates. Etaler. Déposer les feuilles de lasagnes.
Déposer ensuite dessus le mélange de légumes puis une autre louche de sauce tomates.
Couvrir de feuilles de lasagnes, puis la viande hachée, les légumes et finir par les feuilles de lasagnes. Recouvrir du restant de la sauce tomates et finir par l’emmenthal râpé.

Puis au four une trentaine de minutes à 200°C.

On peut également faire une béchamel bien muscadée…. Et intercaler une couche dans ce plat ou justement finir par la béchamel avant de mettre l’emmenthal…. 

(Inspiration Journal des femmes)