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Aux saveurs d'Isa

Filet de cabillaud et ses petits légumes

9 Juin 2013 , Rédigé par aux saveurs d'isa.over-blog.fr Publié dans #Poissons light

Dos cabillaud
Assiette joliment gourmande, toute en douceur, légère mais néanmoins savoureuse….
 
6 PP – WW

Pour 3 personnes
2 belles échalotes    
4 carottes
1 petite courgette
1 cc Curry    
3 cc Fumet de poisson et crustacés, diluées dans 1 litre d'eau    
1 petit verre de vin blanc
360 g filets cabillaud (120 gr environ par personne)
1 jus de citron
2 CS crème fraîche allégée 4% et 5%    
Sel poivre et paprika
300 gr de riz cuit    
 
 Dos cabillaud 1
Couper finement les échalotes, éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Mettre le tout dans la casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes. Ajouter en cours de cuisson la courgette émincée finement. On cuit le riz.
  
Poser les escalopes de filet de cabillaud à plat, dans une poêle. Saler, poivrer napper au pinceau de jus de citron. Verser le liquide bouillant et laisser cuire très délicatement 6 minutes environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce. On termine par une touche de paprika sur le poisson. Et on sert avec le riz. (On peut ajouter une poignée de champignons noirs déshydratés.)
Recette Weight Watchers
Dos cabillaud 2

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red 09/06/2013 12:15


Un délicieux plat  bien appétissant ......


Bon dimanche ....


.

Mamyreine 09/06/2013 10:23


un joli filet de cabillaud qui met en appétit. Biz