Couronnes d'épinards

Voilà une petite recette très rapide à réaliser et qui convient très bien pour accompagner un poisson.

De plus, c’est assez léger – une petite sauce au curry serait la bienvenue pour accompagner ces couronnes…. Elle ne va pas tarder à arriver…. Suite à un prochain épisode ….

Pour environ 4 personnes

750  gr d’épinards hachés surgelés

65 gr de semoule de couscous

3 œufs

2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Noix de muscade, sel et poivre et une pincée de 4 épices

Préchauffez le four à 200°C. Mettre les épinards dans une casserole et laissez les dégeler à feu doux. Ajouter la semoule de couscous, couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes.

Battre les œufs entiers ; salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade, le parmesan, le 4 épices, puis les épinards et mélangez.
Versez la préparation de préférence dans des moules en silicone, enfournez et laissez cuire pendant 15/20 minutes.