Cordon bleu maison

C’est un petit péché mignon de mon Doudou … Souvenir d’enfance probablement..... Voilà je craque et « j’exauce » ses envies….Je n’en n’avais jamais fait, pensant que c’était plutôt compliqué à faire…Mais en fait, c’est tout simple à réaliser et rien à voir avec les cordons bleus industriels bien sûr.

Pour un cordon bleu

1 escalope de veau

½ tranche de jambon

1 tranche de bacon

Du fromage (type gruyère ou comté – là c’était du beaufort)

Huile de pépins de raisin

De la farine

De la chapelure fine

Du paprika

1 œuf

Commencer par aplatir l’escalope de veau. Saler poivrer. Y mettre ensuite la ½ tranche de jambon, la tranche de bacon, le morceau de fromage. Plier l’escalope en deux, la « travailler » un peu avec les mains pour donner une jolie forme de cordon bleu. Mélanger un peu de farine avec du paprika et fariner légèrement l’escalope pour la sécher. Battre l’œuf en omelette. Puis passer l’escalope dans l’œuf, puis dans la chapelure. Et voilà c’est fait….Il suffit juste de la cuire. Commencer par la faire dorer sur un fond d’huile de pépins de raisin. Quand elle est dorée, mettre un couvercle et laisser à feu doux durant 10 minutes. Retourner et de nouveau 10 minutes sans oublier de mettre le couvercle. Ainsi elle ne sera pas sèche.

J’ai servi ce petit cordon bleu avec des spaëtzles (non faites maison.... pas bien..) c’était vraiment très bon… On peut utiliser des escalopes de dinde au lieu du veau….

Bon appétit