Verrines abricotines

01.08.2011 …

Par aux saveurs d'isa.over-blog.fr

Après l’abricotin, les verrines abricotines…

Eh oui respectons les saisons et occupons-nous de ces jolis petits fruits. C’était très gourmand...

Pour 4 personnes

8 abricots

25 cl de lait

200 gr de sucre

20 gr de farine

2 jaunes d’œufs

15 cl de crème liquide entière

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Korn Flakes au chocolat ou autre selon les goûts

4 petites meringues aux amandes (facultatif)

2 brins de menthe

Chauffer 40 cl d’eau avec 150 gr de sucre dans une casserole. A ébullition, mettre les abricots (dénoyautés et coupés en 2) et 2 brins de menthe, baisser le feu, cuire 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger les jaunes d’œufs, le reste de sucre et la farine, délayer peu à peu avec le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux en remuant jusqu’à ébullition. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser refroidir.

Fouetter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer à la préparation refroidie. Couper les abricots.

Déposer dans le fond de la verrine les Korn Flakes, la crème, les abricots, crème, abricots et terminer par une mini couche de Korn Flakes et pour le fun j’ai terminé par une petite meringue aux amandes.