Terrine de panais, chorizo, poivron et fèves

30.03.2012

Excellente terrine chinée sur le blog Cuisine de tous les jours qui regorge d’excellentes idées…

Je n’ai pas trouvé de fèves ; j’ai donc remplacé par une jolie courgette. Mais à essayer avec les fèves…

Cette terrine a fait l’unanimité et tout le monde s’est régalé…Servie avec une salade verte et une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne, du vinaigre balsamique, un peu de crème hyper allégée, un filet de citron, un peu d’huile d’olive et pour finir de la ciboulette. UN REGAL

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes environ

Température de cuisson : 210°

Repos : 12 heures (à préparer la veille)

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

900 gr de panais

~~150 gr de fèves pelées~~ (1 courgette)

60 gr de chorizo (fort de préférence)

1 gros poivron rouge

1 yaourt

2 œufs

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sel Poivre

Préparation :

Lavez et épluchez vos légumes. Coupez les panais en cubes et faites les cuire pendant 20 minutes dans une casserole remplie d'eau salée.

Pendant la cuisson des panais, ~~faites également cuire les fèves 3 minutes dans l'eau bouillante additionnée de sel. Puis égouttez et réservez.~~ Coupez la courgette en dés et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Ôtez la peau du poivron en le passant 5 minutes sous le grill et enfermez le dans un sac congélation. Coupez en petites lanières. Réservez.

Détaillez le chorizo en petits dés.

Préchauffez le four à 210°. Egouttez les panais et dans un récipient réduisez les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée. Ajoutez-y la fécule de maïs, les œufs et le yaourt. Bien mélangez.

Poursuivez en ajoutant à la préparation le chorizo et le poivron en lanières. Salez. Ajoutez délicatement ~~les fèves~~ les courgettes et mélangez.

Dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson, versez la préparation et égalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Le dessus de votre terrine doit être légèrement doré.

Laissez refroidir et placez au frais pour 12 heures.

Servez le lendemain.